二章 : 就怕货比货(2/3)
“可惜了这样🄧⛤🜗的食材和刀功啊🃮🛎🛒......”
卢知味身为鲁菜权威,🛶♎吃得最🃮🛎🛒细最慢,而且是连续吃了猪肚和鸡🗁胗后才微微摇头道:“如果按照特二级厨师的标准来评判,申公道你已经算是成功。
但成功并不等于完美,如果以这道菜的食材质量和刀功来评判,你这个炉头显然是这道菜的短板所在👂🆃🌹。”
这话说得算是非常婉转了,其实就是说申公道的厨🗢🝔艺配不上周栋的刀功☬。
申公道脸一红,正要开口,却被董其深摆摆手阻止住了:“知道你有很多不服,这么说吧,我们这几个老古董对🙛美食都是极为苛刻甚至是挑剔的。
如果这道菜不是用了如此上佳的食材、🜥如果不是有如此优秀的刀功,你或许可以得到一个更高些的分数。
可是‘不怕不识货、就怕货比货’,既然有‘珠玉’在前,🗐🚰我们当然要用‘珠玉’做为评判标准,如此一来,你得到的分数反倒🍨更低。
我这么说,小申你服气麽?”
“我......”
申公道听得面红耳赤,却偏偏无法分辩。周🄅🞖🔉栋也不觉皱眉,这样说起来岂不是自己害了申老师麽🞴😚?
却见申公道对他轻轻摇头,压低声音道:🐏“不怪你,无🗨论我怎么做,这道油爆双脆都是不可能得到满分的......📶🟔”
无论怎么做都不能得到满分吗?
周栋倒是有些不服气,更多的还是为申公道抱不平,感觉这几位老爷子实在是太苛刻🔨🃌了。
董其深摇🆙摇头道:“行了,该点评的也都点评了,大家开始打分吧。”
油爆双脆的平均分是九十分,🃮🛎🛒这算是一个比较良心的分数了,如果不是‘带子上朝’失分太多,鲁厨就可以‘成功渡劫’。
申公道很想抽自己一嘴巴,聪明反被🞓📱🞦聪明误啊!
董其深道:“根据评审规则,你们还有一次‘补做’的机会,可以从这两道菜中选择一道🙆重做,评委们也会就其重🗌🚉新打分。
小申,你要申请补做麽?”
申公道很是茫然。
‘补做’?补做哪一道菜?带子上朝不可能再选,就算补做油爆双脆,自己会有机会得到更高的分数麽?
他🈘⚋非常🎈🏇🗻清楚,这道油爆双脆已经是他近几年来的最🗢🝔高水准,重新做一次得到的分数可能会更低。
董🈘⚋其深看了周栋一眼:“如果放弃这次机会,九州鼎食将会被降为四星级酒店。所以我再问一遍,你们要不要选择补做?”
卢知味身为鲁菜权威,🛶♎吃得最🃮🛎🛒细最慢,而且是连续吃了猪肚和鸡🗁胗后才微微摇头道:“如果按照特二级厨师的标准来评判,申公道你已经算是成功。
但成功并不等于完美,如果以这道菜的食材质量和刀功来评判,你这个炉头显然是这道菜的短板所在👂🆃🌹。”
这话说得算是非常婉转了,其实就是说申公道的厨🗢🝔艺配不上周栋的刀功☬。
申公道脸一红,正要开口,却被董其深摆摆手阻止住了:“知道你有很多不服,这么说吧,我们这几个老古董对🙛美食都是极为苛刻甚至是挑剔的。
如果这道菜不是用了如此上佳的食材、🜥如果不是有如此优秀的刀功,你或许可以得到一个更高些的分数。
可是‘不怕不识货、就怕货比货’,既然有‘珠玉’在前,🗐🚰我们当然要用‘珠玉’做为评判标准,如此一来,你得到的分数反倒🍨更低。
我这么说,小申你服气麽?”
“我......”
申公道听得面红耳赤,却偏偏无法分辩。周🄅🞖🔉栋也不觉皱眉,这样说起来岂不是自己害了申老师麽🞴😚?
却见申公道对他轻轻摇头,压低声音道:🐏“不怪你,无🗨论我怎么做,这道油爆双脆都是不可能得到满分的......📶🟔”
无论怎么做都不能得到满分吗?
周栋倒是有些不服气,更多的还是为申公道抱不平,感觉这几位老爷子实在是太苛刻🔨🃌了。
董其深摇🆙摇头道:“行了,该点评的也都点评了,大家开始打分吧。”
油爆双脆的平均分是九十分,🃮🛎🛒这算是一个比较良心的分数了,如果不是‘带子上朝’失分太多,鲁厨就可以‘成功渡劫’。
申公道很想抽自己一嘴巴,聪明反被🞓📱🞦聪明误啊!
董其深道:“根据评审规则,你们还有一次‘补做’的机会,可以从这两道菜中选择一道🙆重做,评委们也会就其重🗌🚉新打分。
小申,你要申请补做麽?”
申公道很是茫然。
‘补做’?补做哪一道菜?带子上朝不可能再选,就算补做油爆双脆,自己会有机会得到更高的分数麽?
他🈘⚋非常🎈🏇🗻清楚,这道油爆双脆已经是他近几年来的最🗢🝔高水准,重新做一次得到的分数可能会更低。
董🈘⚋其深看了周栋一眼:“如果放弃这次机会,九州鼎食将会被降为四星级酒店。所以我再问一遍,你们要不要选择补做?”